DADO VEGETALE
Il Dado Vegetale è un ingrediente fondamentale per insaporire le zuppe, i risotti, gli sformati e altro ancora. Ve ne offro due versioni, una da conservare e l’altra di preparazione più veloce, da usare al momento.
Ingredienti:
- Due carote
- Un gambo di sedano con tutte le foglie
- Un porro con tutta la parte verde
- Due spicchi di aglio
- 100 g di sale
Si puliscono le verdure, si affettano e si mettono nel mixer fino ad ottenere una pappa. Si aggiunge un etto di sale integrale fine, si mescola bene e si mette in un vasetto, coprendo la superficie con olio. Si conserva in frigorifero ricoperto da uno strato di olio (che va riaggiunto via via che si consuma).
