Salsa verde con noci

Ingredienti:

  • Un bel mazzo di prezzemolo (circa 100 gr da pulire, circa la metà pulito)
  • Uno spicchio di aglio
  • Circa 50 gr di noci sbucciate
  • Mezzo bicchiere di olio
  • Sale

 

Procedimento:
Mettere nella ciotola del mixer il prezzemolo con le noci, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Aggiungere l’olio a poco a poco, col mixer in azione, finché la salsa diventa di consistenza cremosa. Un altro sistema consiste nel pestare nel mortaio di marmo le noci e tritare sul tagliere prezzemolo ed aglio con la mezzaluna, poi unire tutto in una ciotola e condire con sale e abbondante olio. In questo modo la salsa risulta più grossolana, ma è altrettanto buona.

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