SALSA VERDE CON NOCI

Ingredienti:

• Un bel mazzo di prezzemolo (circa 100 gr da pulire, circa la metà pulito)
• Uno spicchio di aglio
• Circa 50 gr di noci sbucciate
• Mezzo bicchiere di olio
• Sale

Procedimento:

Mettere nella ciotola del mixer il prezzemolo con le noci, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Aggiungere l’olio a poco a poco, col mixer in azione, finché la salsa diventa di consistenza cremosa. Un altro sistema consiste nel pestare nel mortaio di marmo le noci e tritare sul tagliere prezzemolo ed aglio con la mezzaluna, poi unire tutto in una ciotola e condire con sale e abbondante olio. In questo modo la salsa risulta più grossolana, ma è altrettanto buona.