DADO VEGETALE

Il Dado Vegetale è un ingrediente fondamentale per insaporire le zuppe, i risotti, gli sformati e altro ancora. Ve ne offro due versioni, una da conservare e l’altra di preparazione più veloce, da usare al momento.

Ingredienti:

• Due carote
• Un gambo di sedano con tutte le foglie
• Un porro con tutta la parte verde
• Due spicchi di aglio
• 100 g di sale

Procedimento:
Si puliscono le verdure, si affettano e si mettono nel mixer fino ad ottenere una pappa. Si aggiunge un etto di sale integrale fine, si mescola bene e si mette in un vasetto, coprendo la superficie con olio.  Si conserva in frigorifero ricoperto da uno strato di olio (che va riaggiunto via via che si consuma).